Nous accompagnons Franck Sarroche et son groupe depuis plus de dix ans, notamment dans le financement de sa croissance. En quelques années, le Groupe s'est imposé comme le leader incontesté de la boulangerie artisanale dans le Var, avec un chiffre d'affaires dépassant les 20 M€.
C'est dans ce contexte que nous avons été mis en relation avec la dirigeante du Groupe Moulin de Flor, acteur de référence des Alpes-Maritimes fort de 8 boulangeries et d'un chiffre d'affaires proche de 10 M€. Très rapidement, les nombreuses complémentarités entre les deux enseignes sont apparues comme une évidence : un savoir-faire artisanal partagé, un fort ancrage local au cœur des villes et des villages, ainsi qu'une même exigence de qualité et de proximité avec la clientèle.
Au-delà de ces valeurs communes, le rapprochement offrait de réelles perspectives de développement et s'inscrivait dans une logique de maillage territorial cohérente.
Après une première analyse financière, nous avons structuré et négocié une offre d'acquisition fondée sur la capacité financière de la cible, étayée par un business plan rigoureux, tout en intégrant les attentes du cédant.
Une fois la lettre d'intention signée, nous avons piloté l'ensemble du processus :
L'opération a été menée à son terme en quelques mois.
Ce rapprochement donne naissance au premier groupe de boulangerie artisanale de la région PACA en chiffre d'affaires, devançant désormais les grandes enseignes nationales. Une belle illustration de ce que la consolidation régionale peut accomplir face aux acteurs industriels.
